Non l’Asado n’est pas une tendance perverse de la sexualité locale (la sado… 😉 )

Mais le traditionnel barbecue argentin. En fait plus qu’un barbecue, l’asado est un concept. On ne vous le dira jamais assez, l’Argentine possède la meilleure viande au monde. Et le carnivore que je suis ne peut que le confirmer.

Pour nouvel an, nous avons donc fait un immense asado pour plus de 20 personnes, avec environ 15 kg de viande. Le feu se prépare longtemps à l’avance et s’entretien en continue afin d’alimenter le brasier qui va cuir la viande. Cette dernière ne subit absolument aucune préparation si ce n’est d’être bien salée.

Mais le vrai concept de l’asado c’est avant cette convivialité où tout le monde est autour de l’asador (le cuisto quoi) et picore la viande au fur et à mesure qu’elle sort du feu. Une fois de plus le partage prend ici tout son sens. Les pièces de viandes ont une taille qui feraient pâlir nos restaurateurs et la nourriture n’en finit pas d’abonder.